Impasto:

• 150 g di Farina di farro
• 50 g di Farina di mandorle
• 70 g di zucchero + 10 g di zucchero di canna per la superficie
• 65 g di olio di oliva
• 2 uova bio
• 1/2 bustina di lievito per dolci 
• 180 g di fragole bio
• 1 puntina di sale
• 1 pizzico di sale

Preparare l’impasto lavorando l’olio con lo zucchero e le uova. 

Aggiungere la farina di mandorle e continuare a mescolare.

Unire la farina di farro con il lievito e mescolare.

Per ultimo un pizzico di sale e mescolare a lungo per rimuovere eventuali grumi.

Versare il composto in una teglia da circa 24 cm di diametro rivestita con carta da forno.

Lavare, asciugare e tagliare a spicchi le fragole. Aggiungerle al composto premendo con delicatezza nell’impasto.

Spolverare la superficie con lo zucchero di canna e infornare a 180 gradi in forno statico per circa 35/40 minuti.

Lo stesso impasto può essere usato anche per preparare piccoli muffin da utilizzare per colazioni o merende speciali. Possono essere cotti, lasciati raffreddare e poi congelati in singole porzioni riposte in appositi contenitori o sacchetti.

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